园区食堂承包

珠海横琴新区产业园的食堂承包，很多人一开始盯的都是报价，盯完就开始比谁便宜。可我做了十年团餐成本核算，见过太多项目，最后亏的根本不是“贵了几毛钱”，而是进销存账对不上，损耗摊不平，人工和能耗一点点往上爬，月底一看，毛利率被吃得很薄。 我最怕

先别看“每餐多少钱”这个数字，佛山石湾那边的科技园区，我一进食堂现场，老板通常先把手机里的报价单亮给我看，眼睛盯得很紧。可我反倒先问他，11点40分到12点10分，这一波能不能顺下来？门口有没有两条队？打饭台够不够长？员工是不是一边刷卡一边