机关单位饭堂承包

广州机关单位第一次做饭堂承包，最容易卡住的不是菜谱，是那几个看起来很细、其实一点都不细的现场动作。窗口开多大，备餐区怎么分，早餐和午餐怎么错峰，清洁流线放哪里，谁来盯菜品回温，谁去跟机关后勤对接留样……这些东西一乱，后面再好的厨师都救不回来