珠海食堂承包

珠海工业园的团餐，最近我一看就知道要变了。 不是那种很响的变化。也没谁站在食堂门口喊口号。就是一到午饭点，打菜窗口前那股子节奏，不对了。以前工装一扒，端盘子就冲，三两下把饭压下去，最在乎的是吃饱、快、热。现在不一样，问得多了，问得细了，连“

珠海横琴新区产业园的食堂承包，很多人一开始盯的都是报价，盯完就开始比谁便宜。可我做了十年团餐成本核算，见过太多项目，最后亏的根本不是“贵了几毛钱”，而是进销存账对不上，损耗摊不平，人工和能耗一点点往上爬，月底一看，毛利率被吃得很薄。 我最怕

珠海金湾区工厂团餐承包，很多人一上来就觉得难，难在“工厂”两个字，难在“珠海”两个字，难在金湾区那边工地、厂区、园区混着来，需求看着乱，实际我做下来，最先卡住的往往不是难，是你有没有把食材供应链这根线拉直。 我碰过一个单子，客户电话里就问，

珠海这几个园区，我最先盯的不是餐标，是离职率。 上个月去金湾一个制造园区，下午两点，门口还晾着一排电动车。人事把名单递给我，纸边都卷了。 两个月走了 37 个人。 主管一脸烦，说招人越来越慢，老员工也留不住。可我翻到食堂账本，先看到的却是另